Кто бывал в арабских странах или постоянно просматривает передачи телеканала "Travel", то наверно часто слышит название очень популярного на арабском Востоке блюда – Лагмаджо,Лахмаджо, Ламаджо, Лахмаджун и тп. Названий у этого блюда великое множество. В разных странах – на свой манер. В Ереване используют слово "Ламаджо".

Действительно – в Армению рецепт этого блюда завезен арабами – еще в с начала первых арабских вторжений в VII веке н.э.

Арабы под давлением национального освободительного движения армян вынуждены были покинуть эту территорию, а блюдо прижилось и стало одним из простых в изготовлении для армянских женщин и одним из любимейших – для их семей и возлюбленных.

Итак – сегодня, в этом номере журнала, мы представляем один из способов приготовления "Ламаджо" в Армении

Инградиенты для начинки:

мясо баранины – 1-1,5 кг. (можете добавить по желанию мясо свинины - 0,5 кг)
лук – 3 шт
зелень (кинза, укроп)
чеснок
молотый перец красный и черный
томатный соус

Инградиенты для теста:

Дрожжи - 1/2 пачки
Мука – 1 кг
Соль – 1 ч.л.
Теплая вода - 0,5 л

Приготовление начинки для ламаджо:
Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, добавитьпобольше зелени (кинза, укроп), чеснок, молотый перец (красный (побольше) и черный) и томатный соус (надо обратить внимание на то, чтоб начинка была жидкой, чтоб лепешки пропитались хорошенько)

Приготовление ленешек для ламаджо:
Делаем тесто и даем ему простоять часик. После простоя тесто разделяем на 30-35 кусочков, затем каждую отдельно раскрываем по размеру с тарелку,далее эти раскрытые лепешки приготавливаем на сковородке. Каждую обжаренную лепешку смазываем растопленным сливочным маслом, что бы сухими не были лепешки.

Приготовленную ранее начинку намазываем на лепешки и отправляем в духовку на 5-8 мин.

Так как, обычно, Ламаджо относиться к достаточно острым блюдам, то лучше его есть, запивая свежим мацуном или таном (разбавленным с водой мацуном).

Приятного аппетита