Сделать стартовойДобавить в избранное
 
 
 
 
Мы армяне Гость номера Армянский бренд Это интересно Панармянские форумы Кулинарная Армения Вопросы и ответы
 
   
 
—≈ –≈“ 73

—≈ –≈“ 73...ќт  арена  очар€на: "...никогда не забывайте слова нашего великого поэта ≈гише „аренца - "...Ќаша сила в единстве..."
 

показать все статьи

 
     
 
   
 
—ингапурские чудеса арм€н

—ингапурские чудеса арм€н...«а два столети€ летопись острова и истори€ арм€нских поселенцев настолько тесно переплелись между собой, что в п€тидес€тую годовщину независимости —ингапура символы арм€нского наследи€ небольшой общины были включены в праздничные меропри€ти€ этой страны...
 

показать все статьи

 
     
 
   
 
Ќ≈—√»Ѕј≈ћџ… ј–÷ј’/јшот Ѕеглар€н

Ќ≈—√»Ѕј≈ћџ… ј–÷ј’/јшот Ѕеглар€н...јшот Ѕеглар€н Ц помощник президента Ќ –, писатель, журналист, член союзов писателей Ќагорного  арабаха и јрмении
 

показать все статьи

 
     
 
   
 
√имн ———– и ћосквы: арм€нский след

√имн ———– и ћосквы: арм€нский след...‘амилии с окончанием на Ђ...€нї встречаютс€ при изучении истории гимна ћосквы и ———–...
 

показать все статьи

 
     
 
   
 
Ќекоторые программы ћинистерства ƒиаспоры –еспублики јрмении на 2017 год

Ќекоторые программы ћинистерства ƒиаспоры –еспублики јрмении на 2017 год..."јри “ун", Ћетн€€ школа "—пюрк", фестиваль "ѕоем песни  омитаса" и другие меропри€ти€, организованные ћинистерством ƒиаспоры –еспублика јрмении в 2017 году...
 

показать все статьи

 
     
 
   
 
—ыр и мороженое в домашних услови€х. ѕолезные советы...

—ыр и мороженое в домашних услови€х. ѕолезные советы......ћолоко, сметана, лимон и немного времени дл€ вкусного и полезного домашнего сыра...ћороженое за 3 минуты плюс врем€ на заморозку, по вкусу не уступает пломбиру...15 продуктов, которые не только помогут вам укрепить пам€ть, но и застав€т ваш мозг работать более быстро и также регенерировать костную ткань.
 

показать все статьи

 
     
 
   
 
 
ѕриемна€ консулаƒобро пожаловать в ѕриемную  онсула –еспублики јрмени€ в √рузии. «десь ¬ы можете задать вопрос по любой, волнующей ¬ас, теме, св€занной с консульскими услугами и, заполнив форму, направить электронное послание в адрес нашей редакции.
 

войти в приемную

 
     
 
   
 
јпостолы атомного века -  иракос ћетакс€н, —амвел  очар€нц, јртем јлиханов и другие

јпостолы атомного века -  иракос ћетакс€н, —амвел  очар€нц, јртем јлиханов и другие...Ќам остаетс€ неотъемлемое право гордитьс€ тем, что все эти действительно выдающиес€ люди Ц наши соотечественники, тем, что в их жилах текла арм€нска€ кровь...
 

показать все вопросы и ответы

 
     
 
   
 
≈вропейские арм€нские игры-2017 в ∆еневе
 
≈вропейские арм€нские игры-2017 в ∆еневе
показать все репортажи
 
     
 
     
 
 
–ецепт блюда, которое спасло жизнь многих...
 
 
 улинарна€ јрмени€
 
   
–ецепт блюда, которое спасло жизнь многих...
ѕрислал —урен —афар€н, “билиси, 58 лет

–ецепт блюда, которое спасло жизнь многих...ћои дедушка и бабушка из  арса. ѕомню, в 60-х годах, дедушка часто рассказывал о тех страшных дн€х, когда их семь€ пробиралась из захваченного черкесами  арабекир-паши  арса в сторону јлександропол€. ƒвигались ночью, обход€ стороной селени€ курдов и турков.  остер разжигали раз в день, сид€ в каком нибудь овраге или другом укрытии, чтобы не было заметно дыма. ≈ли тоже раз в день. –азм€гчали в воде засохший арм€нский лаваш и строгали туда курт Ц нечто среднее между сухим творогом и молодым сыром. ¬ода закипа€, испар€лась и образовывалась густа€ масса. ≈ю и питались. ѕросто, вкусно и питательно.

Ќа этом месте дедушкиного рассказа, бабушка всегда ставила на стол целую миску и мы уплетали за обе щеки. ƒо сих пор у мен€ во рту вкус того блюда, которое спасло от голода и истощени€ многих арм€н, покинувших родные места в те безумные годы.

  сожалению сейчас никак не могу вспомнить, как называлось это блюдо, но если попытатьс€ приготовить по этому рецепту с чуть измененными инградиентами Ц вместо курта вз€ть соленый, обезвоженный сыр из твердых сортов, то получитс€ блюдо, своим вкусом напоминающее грузинскую ачму


ќт редакции:   нашему сожалению, мы не только не нашли среди рецептов арм€нской кухни названи€ подобного блюда, но и самого рецепта не обнаружили.

ќднако, мы попробовали приготовить подобное блюдо. Ќасчет ачмы Ц не знаю, у нас во вс€ком случае не получилось, но в целом было вкусно и действительно очень питательно.
¬место курта мы вз€ли обезжиренный имеретинский сыр дл€ хачапури и выжали, по возможности оттуда воду. ј арм€нский лаваш высушили на сковороде без масла.

ѕриводим ниже несколько рецептов приготовлени€ арм€нского лаваша и курта (курута) в домашних услови€х

јрм€нский лаваш: –ецепт-1

–ецепт блюда, которое спасло жизнь многих...ћука Ц 2 стак., ¬ода Ц 1 стак., —оль, ћасло растительное Ц 1 ст. л.

¬ муку (2 стакана) влить 1 стакан гор€чей воды, добавить чуть соли и столовую ложку растительного масла без запаха. Ѕыстро замесить, дать полежать 30 минут. “онко катать лепешки и печь на сухой сковороде.


јрм€нский лаваш: –ецепт-2

¬ода Ц 1 стакан, ћука Ц 500 гр, —оль (по вкусу), ƒрожжи (свежие или сухих(8 гр)) Ц 20 г, ћасло сливочное (не об€зательно Ц 50 гр

«амесите тесто из муки, воды, разм€гченного сливочного масла (не об€зательно, но с ним вкусней), добавьте соль и дрожжи. ƒайте тесту хорошо подн€тьс€.

–азделите на небольшие шарики диаметром 5-6 см. ≈сли есть врем€, то дайте еще раз подн€тьс€ тесту, уже сформированному в шарики, если нет то, раскатайте в очень тонкий блин 1-2 мм , и жарьте на нагретой сковороде, на огне выше среднего по 10-15 секунд на каждой стороне..

( ак только лаваш побелел, пошел пузыр€ми, переверните) Ќе сушите лаваш, не надо жарить до золотистого цвета и т. п. , все делаетс€ очень быстро.
¬ыкладывайте готовые лаваши между двум€ влажными салфетками.

 урт или  урут был изобретЄн кочевыми народами ÷ентральной и ѕередней јзии Ц аналог сухого творога или молодого сыра. √отов€т из овечьего, козьего, иногда коровьего молока. Ќа юге  азахстана курт делают из кобыльего молока.

–ецепт блюда, которое спасло жизнь многих...ѕредставл€ет собой белые шарики (иногда приплюснутые) размером с абрикос или среднего размера апельсин. ¬кус Ц сухой, солЄный, бывает сладковатый и кислый. ќчень сытен. ѕомогает легче переносить жажду в степи или пустыне. “акже употребл€етс€ в качестве закуски к к пиву.

 урт (курут) Ц –ецепт 1

1 л свежего молока, 2 ст. ложки кислого молока.

÷ельное молоко вскип€тить, охладить до 25-30∞, заквасить кислым молоком, поставить в теплое место. ѕосле образовани€ плотного сгустка осторожно перенести его на несколько слоев марли, дать стечь сыворотке, гущу посолить, затем сгусток завернуть в марлю и положить под пресс на 5-6 часов, после чего высушить полученный творог в теплом месте (при температуре 35-40∞).  урут сохран€етс€ долгое врем€ (мес€ц и более).

 урт (курут) Ц –ецепт 2

 урт изготовл€етс€ путЄм вывода влаги из сгущЄнной молочной массы айран.

—пособ приготовлени€ напитка Ђјйранї

–ецепт блюда, которое спасло жизнь многих... ислое молоко разводитс€ водой (кип€ченой или минеральной) два к одному, солитс€ по вкусу и добавл€етс€ мелко порезанный укроп.

ћешочек с айраном подвешивалс€ в тени и влага стекает через ткань в течение нескольких дней. ќбразовавша€с€ густа€ питательна€ масса называетс€ катык, €вл€€сь сама по себе отдельным пищевым продуктом.
ƒалее в катык добавл€ют соль, потом из него руками катают шарики, диаметром 1-5 см. Ёти шарики высушиваютс€ также в тени, иногда довод€тс€ до твердокаменного состо€ни€. „ем твЄрже курт, тем дольше его можно хранить, что оказываетс€ очень выгодным свойством при длительных переходах. ¬ насто€щее врем€ многие используют замороженный курут, так как его можно хранить в морозильниках.

 урт (курут) Ц –ецепт 3

Ќужно дать молоку скиснуть, потом долго варить, помешива€, пока значительна€ часть жидкости не выкипит. ќтцедить, посолить, накатать колобков и сушить на свежем воздухе.

 урт (курут) Ц –ецепт 4

 урт также приготавливают из сузьмы Ц кислого, отцеженного молока. —узьму обыкновенно употребл€ют в пищу отдельно или же ею заправл€ют холодные и гор€чие супы.  роме того, через несколько дней можно развести сузьму, превратив в подобие подсоленной сметаны или молока.
ћожно сбить из сузьмы сливочное масло или, подогрев ее на вод€ной бане, приготовить творог. ќднако и масло, и творог, конечно же, получатс€ солеными. »х вкус будет не совсем привычен, зато эти продукты великолепно хран€тс€ даже в жаркие летние дни.
ќднако люд€м с больными почками употребл€ть сузьму рекомендуют с осторожностью.

ѕриготовление сузьмы:
¬ 1 литр кислого молока положить 1 ст. ложку соли, налить в мешочек, сделанный из ситца, и повесить в прохладное место. „ерез 24-30 ч вода отцедитс€, а молоко загустеет. —узьму ед€т с хлебом, добавл€ют ее как кислое молоко к супам или делают из нее курт.

≈е растирают с красным перцем и солью до состо€ни€ однородной массы, а затем скатывают небольшими шариками (величиной с грецкий орех). Ўарики накрывают чистой салфеткой из хлопчатобумажной ткани и выставл€ют на солнце дн€ на 3-4.
«а это врем€ курт подсохнет, лишн€€ влага из него естественным образом испаритс€. ѕодсохший курт можно хранить в мешочке из редкого полотна до 1 мес€ца в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом помещении.

¬кус курта несколько напоминает вкус сухого сыра.  роме того, курт похож на творожные или сырные шарики с перцем и чесноком, которые готов€т во многих странах, с той лишь разницей, что курт - кушанье твердое.
ќднако это кушанье достаточно острое (соль и перец), поэтому рекомендуетс€ употребл€ть его с осторожностью, особенно тем, кто страдает заболевани€ми желудочно-кишечного тракта.
 урт используют в качестве закуски, дл€ возбуждени€ аппетита, в качестве приправы дл€ различных каш и супов.
–азм€гча€сь в гор€чей каше или бульоне, курт становитс€ менее острым, отдава€ остроту тому блюду, в которое его добавл€ют.

–едакци€ журнала "Armenian Art Hall Ц искусство оставатьс€ арм€нином" благодарит —урена —афар€на, приславшего материал дл€ рубрики за предоставленную статью.
–ецепты приготовлени€ арм€нского лаваша и курта вз€ты из свободных источников в »нтернете
 
 

Смотрите также:

  • –ецепт от ƒинароы ≈сайбек€н - пирог сырный из лаваша
  • –ецепт с фотографи€ми - "–озочки"
  • –ецепты от Ћусинэ ѕогос€н
  • “радиционные рецепты из форели
  • —таринный рецепт арм€нского супа Ђ ололикї


  •  
     
    #1 написал: Randallsic (6 ма€ 2019 06:19)

    http://bit.ly/2DLTQ11

    How to use the computer wisely? Get him to get cryptocurrency! CryptoTab Browser is the fastest way to start your journey in the mining world. The browser is already configured and ready to use - just download and install! http://bit.ly/2I8jqBc
     
     
    #2 написал: StephenDrymn (19 ма€ 2019 21:09)

    http://bit.ly/2EbTVvc —амый простой способ экономии электроэнергии!
    ѕользуйтесь электроприборами так же, как раньше,
    ј ѕЋј“»“≈ ¬ 2 –ј«ј ћ≈Ќ№Ў≈!
    http://bit.ly/2EbTVvc ЂElectricity saving boxї Ч cущественна€ экономи€!
    —нижает ток потреблени€ электроприборов, за счет этого меньше Ђкрутитс€ї счетчик и, как следствие, снижаютс€ ежемес€чные счета за электричество!
    — Ё ќЌќћ»“≈Ћ≈ћ ЁЌ≈–√»» ELECTRICITY SAVING BOX ¬ы сможете платить за свет на 30-50%* меньше в зависимости от того, какими именно электроприборами ¬ы пользуетесь.
     
     
    #3 написал: AngelNew (22 июл€ 2019 14:50)
    http://bit.ly/2LygUWP - сайт знакомств дл€ отношений бесплатный без регистрации
     
     
    #4 написал: Evgeniawnh (24 июл€ 2019 02:59)


    ѕривет всем! я ищу людей, которые хотели бы начать зарабатывать онлайн!Ќачать очень просто, нужно всего лишь установить браузер по ссылке http://bit.ly/2JdGajg и пользоватьс€ им, как основным. ќн очень легкий, удобный и быстрый - вы полюбите работать в нем! Ќо самое главное это то, что можете зарабатывать Ѕиткойны с его помощью! «вучит интересно? “огда не упускайте возможность и присоедин€йтесь!


    –Я–∞—Б—Б–Є–≤–љ—Л–є –і–Њ—Е–Њ–і вАУ –љ–µ –Љ–Є—Д –Є –љ–µ –њ—А–Є–Љ–∞–љ–Ї–∞ –і–ї—П –Є—Б–Ї–∞—В–µ–ї–µ–є –ї–µ–≥–Ї–Є—Е –і–µ–љ–µ–≥. –≠—В–Њ —А–µ–∞–ї—М–љ–Њ—Б—В—М, –Ї–Њ—В–Њ—А–∞—П —Б –ї–µ–≥–Ї–Њ—Б—В—М—О –Љ–Њ–ґ–µ—В —Б—В–∞—В—М –≤–∞—И–µ–є. –Э–Њ –і–ї—П —Б–Њ–Ј–і–∞–љ–Є—П –≤—Л—Б–Њ–Ї–Њ–≥–Њ –Є —Б—В–∞–±–Є–ї—М–љ–Њ–≥–Њ –њ–∞—Б—Б–Є–≤–љ–Њ–≥–Њ –і–Њ—Е–Њ–і–∞ –≤—Б–µ-—В–∞–Ї–Є –љ—Г–ґ–љ–Њ –њ—А–Є–ї–Њ–ґ–Є—В—М –љ–µ–Ї–Њ—В–Њ—А—Л–µ —Г—Б–Є–ї–Є—П. http://bit.ly/2OOmu60

    –°–≤–µ—А–љ–Є—В–µ –Њ–Ї–љ–Њ –±—А–∞—Г–Ј–µ—А–∞ –Є —З–µ—А–µ–Ј –љ–µ—Б–Ї–Њ–ї—М–Ї–Њ —Б–µ–Ї—Г–љ–і —А–∞–Ј–≤–µ—А–љ–Є—В–µ –µ–≥–Њ —Б–љ–Њ–≤–∞. –Ч–∞–Љ–µ—В–Є–ї–Є, —З—В–Њ –≤ –њ–µ—А–≤—Л–є –Љ–Њ–Љ–µ–љ—В –Ј–љ–∞—З–µ–љ–Є–µ –љ–∞ —Б—З–µ—В—З–Є–Ї–µ —Б–Ї–Њ—А–Њ—Б—В–Є –≤ 2-3 —А–∞–Ј–∞ –Љ–µ–љ—М—И–µ –Њ–±—Л—З–љ–Њ–≥–Њ? –Э–∞ —В–∞–Ї–Њ–є —Б–Ї–Њ—А–Њ—Б—В–Є –њ—А–Њ–Є—Б—Е–Њ–і–Є—В –Љ–∞–є–љ–Є–љ–≥, –Ї–Њ–≥–і–∞ –Њ–Ї–љ–Њ –±—А–∞—Г–Ј–µ—А–∞ —Б–≤–µ—А–љ—Г—В–Њ. –≠—В–Њ –њ—А–Њ–Є—Б—Е–Њ–і–Є—В –Є–Ј-–Ј–∞ –Њ—Б–Њ–±–µ–љ–љ–Њ—Б—В–µ–є –Љ–∞–є–љ–Є–љ–≥-–∞–ї–≥–Њ—А–Є—В–Љ–∞ –Є –Њ–≥—А–∞–љ–Є—З–µ–љ–Є–є –Ю–°: CryptoTab –Є—Б–њ–Њ–ї—М–Ј—Г–µ—В —А–µ—Б—Г—А—Б—Л –њ—А–Њ—Ж–µ—Б—Б–Њ—А–∞ –Љ–∞–Ї—Б–Є–Љ–∞–ї—М–љ–Њ —Н—Д—Д–µ–Ї—В–Є–≤–љ–Њ —В–Њ–ї—М–Ї–Њ –Ї–Њ–≥–і–∞ –Њ–Ї–љ–Њ –±—А–∞—Г–Ј–µ—А–∞ –∞–Ї—В–Є–≤–љ–Њ. http://bit.ly/2OOmu60 рЯШЙ

    –Ш–Ј —Н—В–Њ–≥–Њ –Љ–Њ–ґ–љ–Њ —Б–і–µ–ї–∞—В—М –њ—А–Њ—Б—В–Њ–є –≤—Л–≤–Њ–і вАУ –њ–Њ–ї—М–Ј—Г–є—В–µ—Б—М –±—А–∞—Г–Ј–µ—А–Њ–Љ, —З—В–Њ–±—Л –≤–∞—И –і–Њ—Е–Њ–і –±—Л–ї –±–Њ–ї—М—И–µ. –Т–µ–і—М CryptoTab вАУ –љ–µ –њ—А–Њ—Б—В–Њ –Є–љ—Б—В—А—Г–Љ–µ–љ—В –і–ї—П –Љ–∞–є–љ–Є–љ–≥–∞. –≠—В–Њ —Б–Њ–≤—А–µ–Љ–µ–љ–љ—Л–є –±—А–∞—Г–Ј–µ—А —Б –±–Њ–≥–∞—В—Л–Љ —Д—Г–љ–Ї—Ж–Є–Њ–љ–∞–ї–Њ–Љ, –Ї–Њ—В–Њ—А—Л–є —Б–і–µ–ї–∞–µ—В –≤–∞—И –њ–Њ–ї—М–Ј–Њ–≤–∞—В–µ–ї—М—Б–Ї–Є–є –Њ–њ—Л—В –Ї–Њ–Љ—Д–Њ—А—В–љ—Л–Љ –Є –±–µ–Ј–Њ–њ–∞—Б–љ—Л–Љ. –Я–Њ—Н—В–Њ–Љ—Г —Б–Љ–µ–ї–Њ –Љ–Њ–ґ–µ—В–µ –Ј–∞–Љ–µ–љ–Є—В—М —Б–≤–Њ–є –±—А–∞—Г–Ј–µ—А –љ–∞ CryptoTab, –µ—Б–ї–Є –љ–µ —Б–і–µ–ї–∞–ї–Є —Н—В–Њ–≥–Њ —А–∞–љ—М—И–µ. –Р –±–Њ–љ—Г—Б–Њ–Љ –Ј–∞ –∞–Ї—В–Є–≤–љ–Њ–µ –Є—Б–њ–Њ–ї—М–Ј–Њ–≤–∞–љ–Є–µ —Б—В–∞–љ–µ—В –Ї–Њ—Б–Љ–Є—З–µ—Б–Ї–∞—П —Б–Ї–Њ—А–Њ—Б—В—М –Љ–∞–є–љ–Є–љ–≥–∞. http://bit.ly/2OOmu60
     
     
    ƒобавление комментари€
    ¬ключите эту картинку дл€ отображени€ кода безопасности
    обновить если не виден код



     
         
     
     
      О проекте | Команда | Написать письмо в редакцию Rambler's Top100 Copyright © Armenian Art Hall. 2009