Сделать стартовойДобавить в избранное
 
 
 
 
Мы армяне Гость номера Армянский бренд Это интересно Панармянские форумы Кулинарная Армения Вопросы и ответы
 
   
 
СЕКРЕТ 73

СЕКРЕТ 73...От Карена Кочаряна: "...никогда не забывайте слова нашего великого поэта Егише Чаренца - "...Наша сила в единстве..."
 

показать все статьи

 
     
 
   
 
Сингапурские чудеса армян

Сингапурские чудеса армян...За два столетия летопись острова и история армянских поселенцев настолько тесно переплелись между собой, что в пятидесятую годовщину независимости Сингапура символы армянского наследия небольшой общины были включены в праздничные мероприятия этой страны...
 

показать все статьи

 
     
 
   
 
НЕСГИБАЕМЫЙ АРЦАХ/Ашот Бегларян

НЕСГИБАЕМЫЙ АРЦАХ/Ашот Бегларян...Ашот Бегларян – помощник президента НКР, писатель, журналист, член союзов писателей Нагорного Карабаха и Армении
 

показать все статьи

 
     
 
   
 
Гимн СССР и Москвы: армянский след

Гимн СССР и Москвы: армянский след...Фамилии с окончанием на «...ян» встречаются при изучении истории гимна Москвы и СССР...
 

показать все статьи

 
     
 
   
 
Некоторые программы Министерства Диаспоры Республики Армении на 2017 год

Некоторые программы Министерства Диаспоры Республики Армении на 2017 год..."Ари Тун", Летняя школа "Спюрк", фестиваль "Поем песни Комитаса" и другие мероприятия, организованные Министерством Диаспоры Республика Армении в 2017 году...
 

показать все статьи

 
     
 
   
 
Сыр и мороженое в домашних условиях. Полезные советы...

Сыр и мороженое в домашних условиях. Полезные советы......Молоко, сметана, лимон и немного времени для вкусного и полезного домашнего сыра...Мороженое за 3 минуты плюс время на заморозку, по вкусу не уступает пломбиру...15 продуктов, которые не только помогут вам укрепить память, но и заставят ваш мозг работать более быстро и также регенерировать костную ткань.
 

показать все статьи

 
     
 
   
 
 
Приемная консулаДобро пожаловать в Приемную Консула Республики Армения в Грузии. Здесь Вы можете задать вопрос по любой, волнующей Вас, теме, связанной с консульскими услугами и, заполнив форму, направить электронное послание в адрес нашей редакции.
 

войти в приемную

 
     
 
   
 
Апостолы атомного века - Киракос Метаксян, Самвел Кочарянц, Артем Алиханов и другие

Апостолы атомного века - Киракос Метаксян, Самвел Кочарянц, Артем Алиханов и другие...Нам остается неотъемлемое право гордиться тем, что все эти действительно выдающиеся люди – наши соотечественники, тем, что в их жилах текла армянская кровь...
 

показать все вопросы и ответы

 
     
 
   
 
Европейские армянские игры-2017 в Женеве
 
Европейские армянские игры-2017 в Женеве
показать все репортажи
 
     
 
     
 
 
Рецепт блюда, которое спасло жизнь многих...
 
 
Кулинарная Армения
 
   
Рецепт блюда, которое спасло жизнь многих...
Прислал Сурен Сафарян, Тбилиси, 58 лет

Рецепт блюда, которое спасло жизнь многих...Мои дедушка и бабушка из Карса. Помню, в 60-х годах, дедушка часто рассказывал о тех страшных днях, когда их семья пробиралась из захваченного черкесами Карабекир-паши Карса в сторону Александрополя. Двигались ночью, обходя стороной селения курдов и турков. Костер разжигали раз в день, сидя в каком нибудь овраге или другом укрытии, чтобы не было заметно дыма. Ели тоже раз в день. Размягчали в воде засохший армянский лаваш и строгали туда курт – нечто среднее между сухим творогом и молодым сыром. Вода закипая, испарялась и образовывалась густая масса. Ею и питались. Просто, вкусно и питательно.

На этом месте дедушкиного рассказа, бабушка всегда ставила на стол целую миску и мы уплетали за обе щеки. До сих пор у меня во рту вкус того блюда, которое спасло от голода и истощения многих армян, покинувших родные места в те безумные годы.

К сожалению сейчас никак не могу вспомнить, как называлось это блюдо, но если попытаться приготовить по этому рецепту с чуть измененными инградиентами – вместо курта взять соленый, обезвоженный сыр из твердых сортов, то получится блюдо, своим вкусом напоминающее грузинскую ачму


От редакции: К нашему сожалению, мы не только не нашли среди рецептов армянской кухни названия подобного блюда, но и самого рецепта не обнаружили.

Однако, мы попробовали приготовить подобное блюдо. Насчет ачмы – не знаю, у нас во всяком случае не получилось, но в целом было вкусно и действительно очень питательно.
Вместо курта мы взяли обезжиренный имеретинский сыр для хачапури и выжали, по возможности оттуда воду. А армянский лаваш высушили на сковороде без масла.

Приводим ниже несколько рецептов приготовления армянского лаваша и курта (курута) в домашних условиях

Армянский лаваш: Рецепт-1

Рецепт блюда, которое спасло жизнь многих...Мука – 2 стак., Вода – 1 стак., Соль, Масло растительное – 1 ст. л.

В муку (2 стакана) влить 1 стакан горячей воды, добавить чуть соли и столовую ложку растительного масла без запаха. Быстро замесить, дать полежать 30 минут. Тонко катать лепешки и печь на сухой сковороде.


Армянский лаваш: Рецепт-2

Вода – 1 стакан, Мука – 500 гр, Соль (по вкусу), Дрожжи (свежие или сухих(8 гр)) – 20 г, Масло сливочное (не обязательно – 50 гр

Замесите тесто из муки, воды, размягченного сливочного масла (не обязательно, но с ним вкусней), добавьте соль и дрожжи. Дайте тесту хорошо подняться.

Разделите на небольшие шарики диаметром 5-6 см. Если есть время, то дайте еще раз подняться тесту, уже сформированному в шарики, если нет то, раскатайте в очень тонкий блин 1-2 мм , и жарьте на нагретой сковороде, на огне выше среднего по 10-15 секунд на каждой стороне..

(Как только лаваш побелел, пошел пузырями, переверните) Не сушите лаваш, не надо жарить до золотистого цвета и т. п. , все делается очень быстро.
Выкладывайте готовые лаваши между двумя влажными салфетками.

Курт или Курут был изобретён кочевыми народами Центральной и Передней Азии – аналог сухого творога или молодого сыра. Готовят из овечьего, козьего, иногда коровьего молока. На юге Казахстана курт делают из кобыльего молока.

Рецепт блюда, которое спасло жизнь многих...Представляет собой белые шарики (иногда приплюснутые) размером с абрикос или среднего размера апельсин. Вкус – сухой, солёный, бывает сладковатый и кислый. Очень сытен. Помогает легче переносить жажду в степи или пустыне. Также употребляется в качестве закуски к к пиву.

Курт (курут) – Рецепт 1

1 л свежего молока, 2 ст. ложки кислого молока.

Цельное молоко вскипятить, охладить до 25-30°, заквасить кислым молоком, поставить в теплое место. После образования плотного сгустка осторожно перенести его на несколько слоев марли, дать стечь сыворотке, гущу посолить, затем сгусток завернуть в марлю и положить под пресс на 5-6 часов, после чего высушить полученный творог в теплом месте (при температуре 35-40°). Курут сохраняется долгое время (месяц и более).

Курт (курут) – Рецепт 2

Курт изготовляется путём вывода влаги из сгущённой молочной массы айран.

Способ приготовления напитка «Айран»

Рецепт блюда, которое спасло жизнь многих...Кислое молоко разводится водой (кипяченой или минеральной) два к одному, солится по вкусу и добавляется мелко порезанный укроп.

Мешочек с айраном подвешивался в тени и влага стекает через ткань в течение нескольких дней. Образовавшаяся густая питательная масса называется катык, являясь сама по себе отдельным пищевым продуктом.
Далее в катык добавляют соль, потом из него руками катают шарики, диаметром 1-5 см. Эти шарики высушиваются также в тени, иногда доводятся до твердокаменного состояния. Чем твёрже курт, тем дольше его можно хранить, что оказывается очень выгодным свойством при длительных переходах. В настоящее время многие используют замороженный курут, так как его можно хранить в морозильниках.

Курт (курут) – Рецепт 3

Нужно дать молоку скиснуть, потом долго варить, помешивая, пока значительная часть жидкости не выкипит. Отцедить, посолить, накатать колобков и сушить на свежем воздухе.

Курт (курут) – Рецепт 4

Курт также приготавливают из сузьмы – кислого, отцеженного молока. Сузьму обыкновенно употребляют в пищу отдельно или же ею заправляют холодные и горячие супы. Кроме того, через несколько дней можно развести сузьму, превратив в подобие подсоленной сметаны или молока.
Можно сбить из сузьмы сливочное масло или, подогрев ее на водяной бане, приготовить творог. Однако и масло, и творог, конечно же, получатся солеными. Их вкус будет не совсем привычен, зато эти продукты великолепно хранятся даже в жаркие летние дни.
Однако людям с больными почками употреблять сузьму рекомендуют с осторожностью.

Приготовление сузьмы:
В 1 литр кислого молока положить 1 ст. ложку соли, налить в мешочек, сделанный из ситца, и повесить в прохладное место. Через 24-30 ч вода отцедится, а молоко загустеет. Сузьму едят с хлебом, добавляют ее как кислое молоко к супам или делают из нее курт.

Ее растирают с красным перцем и солью до состояния однородной массы, а затем скатывают небольшими шариками (величиной с грецкий орех). Шарики накрывают чистой салфеткой из хлопчатобумажной ткани и выставляют на солнце дня на 3-4.
За это время курт подсохнет, лишняя влага из него естественным образом испарится. Подсохший курт можно хранить в мешочке из редкого полотна до 1 месяца в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом помещении.

Вкус курта несколько напоминает вкус сухого сыра. Кроме того, курт похож на творожные или сырные шарики с перцем и чесноком, которые готовят во многих странах, с той лишь разницей, что курт - кушанье твердое.
Однако это кушанье достаточно острое (соль и перец), поэтому рекомендуется употреблять его с осторожностью, особенно тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Курт используют в качестве закуски, для возбуждения аппетита, в качестве приправы для различных каш и супов.
Размягчаясь в горячей каше или бульоне, курт становится менее острым, отдавая остроту тому блюду, в которое его добавляют.

Редакция журнала "Armenian Art Hall – искусство оставаться армянином" благодарит Сурена Сафаряна, приславшего материал для рубрики за предоставленную статью.
Рецепты приготовления армянского лаваша и курта взяты из свободных источников в Интернете
 
 

Смотрите также:

  • Рецепт от Динароы Есайбекян - пирог сырный из лаваша
  • Рецепт с фотографиями - "Розочки"
  • Рецепты от Лусинэ Погосян
  • Традиционные рецепты из форели
  • Старинный рецепт армянского супа «Кололик»


  •  
     
    #1 написал: Randallsic (6 мая 2019 06:19)

    http://bit.ly/2DLTQ11

    How to use the computer wisely? Get him to get cryptocurrency! CryptoTab Browser is the fastest way to start your journey in the mining world. The browser is already configured and ready to use - just download and install! http://bit.ly/2I8jqBc
     
     
    #2 написал: StephenDrymn (19 мая 2019 21:09)

    http://bit.ly/2EbTVvc Самый простой способ экономии электроэнергии!
    Пользуйтесь электроприборами так же, как раньше,
    А ПЛАТИТЕ В 2 РАЗА МЕНЬШЕ!
    http://bit.ly/2EbTVvc «Electricity saving box» — cущественная экономия!
    Снижает ток потребления электроприборов, за счет этого меньше «крутится» счетчик и, как следствие, снижаются ежемесячные счета за электричество!
    С ЭКОНОМИТЕЛЕМ ЭНЕРГИИ ELECTRICITY SAVING BOX Вы сможете платить за свет на 30-50%* меньше в зависимости от того, какими именно электроприборами Вы пользуетесь.
     
     
    #3 написал: AngelNew (22 июля 2019 14:50)
    http://bit.ly/2LygUWP - сайт знакомств для отношений бесплатный без регистрации
     
     
    #4 написал: Evgeniawnh (24 июля 2019 02:59)


    Привет всем! Я ищу людей, которые хотели бы начать зарабатывать онлайн!Начать очень просто, нужно всего лишь установить браузер по ссылке http://bit.ly/2JdGajg и пользоваться им, как основным. Он очень легкий, удобный и быстрый - вы полюбите работать в нем! Но самое главное это то, что можете зарабатывать Биткойны с его помощью! Звучит интересно? Тогда не упускайте возможность и присоединяйтесь!


    Пассивный доход – не миф и не приманка для искателей легких денег. Это реальность, которая с легкостью может стать вашей. Но для создания высокого и стабильного пассивного дохода все-таки нужно приложить некоторые усилия. http://bit.ly/2OOmu60

    Сверните окно браузера и через несколько секунд разверните его снова. Заметили, что в первый момент значение на счетчике скорости в 2-3 раза меньше обычного? На такой скорости происходит майнинг, когда окно браузера свернуто. Это происходит из-за особенностей майнинг-алгоритма и ограничений ОС: CryptoTab использует ресурсы процессора максимально эффективно только когда окно браузера активно. http://bit.ly/2OOmu60 �

    Р?Р· этого можно сделать простой вывод – пользуйтесь браузером, чтобы ваш РґРѕС…РѕРґ был больше. Ведь CryptoTab – РЅРµ просто инструмент для майнинга. Это современный браузер СЃ богатым функционалом, который сделает ваш пользовательский опыт комфортным Рё безопасным. Поэтому смело можете заменить СЃРІРѕР№ браузер РЅР° CryptoTab, если РЅРµ сделали этого раньше. Рђ Р±РѕРЅСѓСЃРѕРј Р·Р° активное использование станет космическая скорость майнинга. http://bit.ly/2OOmu60
     
     
    #5 написал: Антон (25 сентября 2019 07:32)
    Перезвоните мне пожалуйста по номеру. 8 (904) 555-73-24 Антон
     
     
    #6 написал: Robertdep (12 марта 2020 20:01)

    http://bit.ly/30jI5Z6 - I am looking for a friend
    http://bit.ly/2PW5ZH3 - I am looking for a friend
    http://bit.ly/2vBTcCL - health products
    http://bit.ly/2KlgMqG - Free video chat
    http://bit.ly/3aGPqXD - Wheel of fortune
    http://bit.ly/2VTRas9 - dating
    http://bit.ly/3cJdafe - super prize draw
    http://bit.ly/3cAQVIB - want to meet
     
     
    #7 написал: Gabrielnoisp (18 сентября 2020 10:01)

    The Bitcoin System is a group exclusively for people who have seized on Bitcoin's insane profits and made their fortunes peacefully.
    Members of the Bitcoin system take a vacation around the world every month, making money on their laptops in just a few minutes of "work" a day

    Learn more: https://bit.ly/3iCggV1

    Listen to our members who rely on our software to fund their luxury lifestyle:

    Magda Boltyanski
    I finally know what it means to live a dream. I no longer feel aloof while others are having fun. The Bitcoin system allowed me to retire early and now lead the lives of very wealthy people.
    Karl Edwards
    I was fired two weeks ago. I had no choice and thought my life was over. Now I make € 13,261.42 every day and for the first time in two months my account is no longer in the red. Thanks STEVE!

    Meet Steve McKay
    The genius of the Bitcoin system. Hello
    - I am a former software developer for a large firm, which I mention the name as a giveaway
    I Compared to early investors in Uber, Facebook or Airbnb, this software is creating millionaires in record time. If you want to make a million with Bitcoin, watch the video above to see how. Your friend, Steve McKay

    Jump to be the first: http://superdollar.xyz
     
     
    #8 написал: accoppecoup (25 сентября 2020 17:54)
    Простой, удобный и недорогой способ огородить территорию, скажем,
    придомовую у окон – это забор сетка арматурная-рабица.
    Сетка-рабица проста в изготовлении, легка в монтаже, а в зависимости от величины звеньев может стать или просто декоративным ограждением или серьёзной преградой на пути тех,
    кто хочет проникнуть туда, куда не следует.
     
     
    #9 написал: Robertcaw (3 октября 2020 04:07)
    Трос ГОСТ 2688 80 для крана, кран балки, талей, лебедок ф 4,1 56,0 мм. от 100 п.м.
    Канаты стальные (тросы) по ГОСТу 2688-80 ф 4,1 - 56,0 мм.
    Используются, как правило, как грузовые канаты на кранах, талях, лебедках для подъема и транспортировки различных грузов. Черные и оцинкованные по группам "С", "Ж" и "ОЖ". Грузовые и грузолюдские (для лифтов).
    Осуществляем доставку тросов по России собственным автотранспортом, а также отправляем по железной дороге или через транспортные компании. Резка канатов на куски от 100 п.м.
    +7(4862)50-76-30
    https://metiz57.ru
     
     
    #10 написал: StephenLag (10 октября 2020 02:49)
    Проволока ГОСТ 3282 вязальная отожжённая ф1,0-6,0 мм термообработанная
    Проволока вязальная ф6,0 мм это термически обработанная, мягкая, отожжённая, проволока ГОСТ 3282-74. Применяется для увязки, в строительстве, производства гвоздей. Масса мотка проволоки до 200 кг. В 1000 метров равно 221,84 кг. Примеры обозначения: проволока 6,0-О-Ч ГОСТ 3282-74 (черный отжиг), проволока 6,0-О-С ГОСТ 3282-74 (светлый отжиг). В наличии, чаще всего, проволока черного отжига. На складе проволока диаметр 0,5 мм, 0,6 мм, 0,7 мм, 0,8 мм, 0,9 мм - мотки от 10 кг. Проволока вязальная мотки от 80 кг диаметр 1,0 мм, 1,4 мм, 1,6мм, 1,8 мм, 2,0 мм,2,5 мм, 3,0 мм, 3,2 мм, 3,5 мм, 4,0 мм, 5,0 мм, 7,0 мм, 8,0 мм. Перематываем мотки проволоки до диаметра 4,0 под Ваш размер. Поставляем проволоку 7372, 9389, 7348, сварочную, колючую, сетку сварную, плетеную, рабицу, тканую, фильтровую латунную, нержавеющую, канаты ГОСТ 2688, 7668, 7669, 3062, 3064, 13840, крепеж, заклепку, гвозди, электроды.
    +7(4862)50-76-30
    https://www.metiz57.ru
     
     
    #11 написал: TylerCap (25 ноября 2020 11:36)
    Болт высокопрочный М20х60, М20х65, М20х70, М20х75, М20х80, М20х85, М20х90 ГОСТ Р 52644-2006
    Селект класс прочности 10,9. Так же поставляем проволоку ГОСТ 3282, 7372, 9389, проволоку сварочную, проволоку колючую, сетку сварную, сетку плетеную, сетку тканую, канаты ГОСТ 2688, 3077, 7668, 7669, 3062, 13840 др, крепеж строительный, электроды, гвозди, стропы.
    https://metiz57.ru
    +7(4862)50-76-30
     
     
    #12 написал: Anthonysuero (19 мая 2021 21:26)
    Никаких продаж, партнерок, заказов и Kwork. Идеальный заработок без вложений!
    автодоход до 130 000 рублей в месяц https://bit.ly/3wjIev6
    после запуска системы вы будете получать доход, как минимум еще 10 лет
    - зарабатываете на обычных картинках.
    - копируету картинку из указанного источника
    - загружаете картинку на сервис
    - делаете настройки по инструкции
    - выводите деньги
    - пожизненный пассивный доход
    Перейти для оплаты https://bit.ly/2RtQ9Hq
     
     
    #13 написал: Chase (6 марта 2022 18:06)
    This is my first time pay a visit at here and i am really happy to read everthing at single place.


    promo code in 1xbet what does it mean (bma.fr)
     
     
    Добавление комментария
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить если не виден код



     
         
     
     
      О проекте | Команда | Написать письмо в редакцию Rambler's Top100 Copyright © Armenian Art Hall. 2009