Триста с лишним дикорастущих трав кладут армянские повара в блюда, делая из них приправы и специи.
Зелень, сыры, овощи и другую закуску, которая нужна, чтобы аппетит раззадорить, на любом кавказском столе найдешь. А вот баскыртат – только в Армении. Баскыртат означает "разрезанный на ниточки". Ниточки из отварной говядины нужно смешать с грецким орехом и кинзой и полить мацуном (кисломолочный продукт, напоминающий кефир). Жевать баскыртат не надо – сам в животе тает.
Однако, сегодня, когда на улице стоит нестерпимая духота, мы предлагаем вашему вниманию рецепт армянского легкого супчика "Спас", который поможет вашему организму перенести столь жаркую погодуНеобходимые продукты:
1 литр простокваши (мацони)
1 литр холодной воды
1 баночка сметаны (необязательно)
1 яйцо
2 ст.л. муки
пол стакана зерен пшена (дзавар)
соль
зелень
сливочное масло
лук
Приготовление: Смешиваем муку, яйцо, соль и пшеничные зерна до однородной массы.
Отдельно перемешиваем простоквашу, сметану и воду (сметана здесь может употребляться только для того, чтобы вкус был не сильно кислым, немного сладким. Можно и без сметаны).
Постепенно вливаем простоквашу с водой к яично-мучной смеси. Все следует хорошо перемешать, чтобы не было комочков и ставим на маленький огонь.
До закипания суп необходимо периодически размешивать, а когда он начнет закипать уже надо мешать постоянно, чтобы яйцо не свернулось. Варим до желаемой консистенции. Получается такой крем-суп.
В готовый суп добавляем сливочное масло, жаренный репчатый лук и нарубленную свежую зелень.
Есть еще одно простое блюдо, которое мы рекомендуем есть жарким летом. Это
мацнабрдош (что-то наподобии русской окрошка)Для его приготовления надо:
200 гр. мацуна
1/2 яйца
100 гр. огурцов
50 гр. петрушки, кинзы, укропа и зеленого лука
10 гр. сметаны
Мацун развести холодной кипяченной водой из расчета 1:1. Свежие огурцы, круто сваренные яйца, зеленый лук, укроп, кинзу и петрушку мелко нарезать. Приготовленную зелень, нарезанные огурцы и яйца переложить в посуду с разведенным водой мацуном.
Добавить сметану, по вкусу соль и хорошо размешать. Подать мацнабрдош в холодном виде.
Приятного аппетита!