Вы когда-нибудь ели домашний хлеб? Это безумно вкусно и увлекательно! Домашний хлеб не сравнить с магазинным – он получается гораздо ароматнее, вкуснее, и даже в некоторых случаях - дешевле.

Армяне хлеб употребляют в больших количествах. Хлеб настолько уважаем в Армении, что очень часто вместо того, чтоб говорить "Экек чаш утенк" ("Давайте пообедаем"), принято в самом широком смысле говорить "Экек хац утенк" ("Давайте кушать хлеб").

Когда мучает чувство голода и хочется чего-нибудь быстренького, то нет ничего лучше, чем кусок свежей горбушки с сыром и свежей зеленью!

Сегодня мы научим Вас, как печь армянский домашний хлеб – Матнакаш. Особенность в том, что такой домашний хлеб можно выпечь без специальной хлебопечки, прямо в духовке!

Рецепт домашнего хлеба очень прост, секрет заключается всего лишь в хорошем вымешивании и расстойке теста.

Итак, для Матнакаша нам понадобится:

500гр муки
1 ч.л. с верхом сухих дрожжей
½ ч.л. сахарного песка
1 десертная ложка соли
350-400мл тёплой воды
2-3 ст.л. раст.масла

Время: около 2 ч.

Приготовление

- В миску налить тёплую воду,добавить все сухие ингредиенты и домешивать тесто около 20 минут.

- Накрыть плёнкой и оставить приблизительно на час в тёплом месте, пока не поднимется тесто

- Смочить руки водой, "опустить" тесто, немного его подмесив – тут надо делать минимум движений, чтобы тесто не сильно осело, снова закрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 минут для второго поднятия.

- Подошедшее тесто разделить на 2 части.
- Вариант №1 – На противень вылить растительное масло и из каждой части теста, вываливая в масле, сделать колобок. Затем руками расплющить в лепёшку и дать подойти в течении 15-20 минут. Поверхность хлеба смазать рукой водичкой, провести бороздки вдоль и по кругу.

Поставить в нагретую заранее до 220гр(425Ф) духовку и выпекать до золотистого цвета (минут 20).

- Вариант №2 – Духовочный лист смазать водой (не маслом!!) и посыпать мукой. Разложить лепешки на лист, смазать кефиром (или яйцом – как кому нравится, просто кефир – это менее затратно) и провести пальцем 3 глубокие борозды. Затем лепешки наколоть вилкой – и в духовку. Выпекать домашний хлеб в горячей духовке при температуре 350.

- Как только хлеб зарумянится, наш Матнакаш – готов!

Хлеб получается со вкусной корочкой и воздушным мякишем. Из этого количества теста получается 2 матнакаша.Хлеб очень вкусный и на следующий день.

Важное дополнение: толщина теста не должна превышать 3 см, потому что чем меньше мякиша в хлебе, тем он вкуснее, а значит, правильно испечен!

Хлеб очень вкусный и на следующий день. Если есть желание,можете слегка подогреть в духовке,слегка побрызгав водичкой. Хлеб становится как будто только что испеченным